Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut '68 2018 Mirizzi

De '68 Extra Brut Metodo Classico mousserende wijn van de wijnmakerij Mirizzi is een prestigieuze wijn verkregen uit 100% Verdicchio-druiven, biologisch geteeld op een heroïsche wijngaard, gericht op het noorden op de heuvels van Monte Roberto op 300 m boven zeeniveau.

De vinificatie vindt plaats volgens de Klassieke Methode, met een handmatige oogst in de laatste week van augustus. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn gedurende 10 maanden op zijn edele droesem met bâtonnage, gevolgd door een tweede gisting op fles en nog eens 30 maanden rijping op de gisten. Na degorgement rust de wijn in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Deze mousserende wijn heeft een fijne perlage en een strogele kleur met groene reflecties. In de neus komen aroma's van broodkorst, walnoot en lichte vanille naar voren. In de mond is hij elegant, met een citrusachtige slok die een aangename zuurgraad en een evenwichtige structuur benadrukt.

Deze mousserende wijn volgens de Classic Methode is perfect als begeleider van een volledige maaltijd en versterkt gerechten op basis van vis, schaaldieren en verse kazen.