Vino Spumante di Qualità Brut Pievasciata Vallepicciola

Pievasciata Brut is een mousserende wijn geproduceerd door het jonge bedrijf Valle Picciola, gelegen in het Pievasciata-gebied, in de gemeente Castelnuovo Berardenga (SI), waar het 105 hectare wijngaarden beheert volgens de principes van duurzame landbouw.

De wijn is een 100% Chardonnay, waarvan de druiven meestal in de eerste helft van augustus worden geoogst. In de kelder gaan we eerst over tot zachte persing met inert gas en droogijs, gevolgd door alcoholische gisting in staal. De wijn verfijnt 6 maanden op zijn fijne droesem voordat hij mousseert, wat gebeurt in de autoclaaf volgens de Charmat-methode. Verfijning is 3 maanden voor het bottelen.

De wijn kenmerkt zich in het glas door een bleek strogele kleur en vertoont een fijne en aanhoudende perlage. In de neus zijn er bloemige aroma's, vooral van meidoorn en perzikbloesem. De smaak is fris en hartig, van gemiddelde persistentie.

Pievasciata Brut is perfect als aperitief bij fingerfood. Het is ook uitstekend tijdens de maaltijd, bijvoorbeeld bij voorgerechten met zeevruchten of pizza.