Vino Spumante di Qualità Brut Pecorino Tenuta Ulisse

De Quality Brut Pecorino Mousserende Wijn van Tenuta Ulisse wordt geproduceerd uit de inheemse Pecorino-wijnstok, geteeld op de Adriatische hellingen van de centrale Apennijnen. De teelt vindt plaats op kalkrijke kleigronden, in een microklimaat dat wordt gesmeed door berginvloeden en de zeebries van de Adriatische Zee, die bijdragen aan de vorming van de persoonlijkheid van deze mousserende wijn.

Bij het wijnbereidingsproces wordt gebruik gemaakt van geavanceerde technologieën, zoals de "Ulisse"-koeltunnel en cryomaceratie, om de aromatische verbindingen van Pecorino te behouden. De gisting vindt langzaam plaats bij 11°C, gevolgd door een tweede gisting in een autoclaaf volgens de Charmat-methode, waardoor de aromatische intensiteit en finesse van de perlage behouden blijven.

Deze mousserende wijn heeft een volle strogele kleur en een fijne en elegante perlage. De neus wordt gedomineerd door een intens aroma, kenmerkend voor Pecorino, met tonen van tropisch fruit die voorafgaan aan een brede en diepe smaakervaring, een uitdrukking van de variëteitsrijkdom en elegantie.

Hij is ideaal als aperitief om de aromatische complexiteit ervan ten volle te kunnen waarderen, maar hij past ook heel goed bij rauwe vis zoals tonijn, inktvis of octopus, maar ook bij voorgerechten op basis van vis en verse kazen.