Vino Spumante di Qualità Brut Blanc de Blancs D'Antan 2012 La Scolca

Blanc de Blancs Brut 'D'Antan' is een klassieke mousserende wijn geproduceerd met 100% Cortese-druiven.

Van land dat vroeger was bestemd voor de teelt van tarwe, heeft de familiebeslissing om de wijnproductie in het Gavi-gebied nieuw leven in te blazen, de herbeplanting van de wijngaarden mogelijk gemaakt. Na de oogst en de gisting van de druiven, hergist de wijn in de fles om een lange rijping op de droesem van minstens 10 jaar te doorstaan.

Van een prachtig intens goudgeel, het heeft een fijne perlage en een complex aromatisch bereik met citrus en honing, lichte kruidigheid en romigheid met biscuittonen. Dezelfde romigheid in de mond, met mooie knapperigheid en mineraliteit die tonen van citrus, acaciahoning en kruidenpoeders vrijgeeft. Zeer lange en complexe afdronk.

Ideaal bij uitgebreide risotto's op basis van schaaldieren en gegrilde vis, het is een elegante mousserende wijn om te gebruiken tijdens een maaltijd of om een belangrijke selectie kazen te introduceren.