Vino Rosso Mimmo 2020 Le Piane

De rode Mimmo- wijn van de wijnmakerij Le Piane is afkomstig van de vereniging van Nebbiolo- en Vespolina-druiven van nieuw aangeplante wijngaarden, dezelfde die te vinden zijn in zijn oudere broer Boca, en een derde van de Croatina-druiven van eeuwenoude wijnstokken om een exclusieve cuvée te geven . De naam herinnert aan de medewerker van de oprichter Christoph Künzli, Mimmo Staropoli, die een beslissende rol speelde in de kwalitatieve groei van het hele bedrijfsassortiment.

De vinificatie vindt apart plaats voor de Nebbiolo-druiven, die een maceratie van 30 dagen ondergaan in staal en vervolgens 24 maanden rijpen in grote Slavonische eikenhouten vaten, en voor de variëteiten Croatina en Vespolina, met een korte maceratie in houten vaten en rijping gedurende 12 maanden in Tronçais eikenhouten tonneaux en nog eens 12 maanden in Slavonische eikenhouten vaten, voor de daaropvolgende blending en botteling.

Helder robijnrood van kleur met paarse reflecties, het biedt de neus een groot boeket bloemige tonen die roos en lavendel oproepen, afgewisseld met hints van rijpe bessen en granaatappel, waaraan balsamico-hints, tabak en zoethout worden toegevoegd. In de mond is het levendig en klaar, met een fluweelzachte consistentie, met een afdronk van uitstekende smaak.

Deze wijn gaat heel goed samen met wit vlees, pasta en voorgerechten, zowel met groenten als vis.