Vin Santo di Montepulciano DOC Occhio di Pernice 2010 Avignonesi

Occhio di Pernice di Avignonesi, wordt geproduceerd van de beste Sangiovese-druiven die zijn geoogst uit de eigen wijngaarden in de gemeente Valiano di Montepulciano, in de provincie Siena.

De druiven, Sangiovese in zuiverheid, worden geoogst uit wijngaarden die op kleiige, zanderige en zilte grond van Plioceen-oorsprong wonen, op 300 meter boven zeeniveau. Zodra de oogst is voltooid, worden de trossen een paar maanden op de matten in het droogrek gedroogd. De verkregen wijn rijpt tot 10 jaar in eikenhouten vaten van 50 liter. Een van de geheimen van deze grote rode passito is de inheemse gist die honderd jaar geleden door de familie Avignonesi werd geselecteerd.

De amberkleur versterkt het al bij het zien. De geur is aantrekkelijk en doet denken aan dadels, gedroogde vijgen, zoete kruiden en gekonfijte citrusvruchten. In de mond bevestigt het het reukprofiel en ondersteunt het met een tastbare romigheid, verfijnd door een zeer fijne balans met de frisse component. Het heeft een bijna onbeperkte persistentie.

Perfect om alle traditionele Toscaanse desserts te begeleiden, maar het is ook prachtig in eenzaamheid.