Vigneti delle Dolomiti IGT White Rock 2022 Vivallis

White Rock is een wijn die afkomstig is uit de Dolomietenrotsen, op de steile berghellingen van Trentino, in een context van ‘heroïsche wijnbouw’.

Het wordt verkregen uit een mix van Solaris-, Bronner- en Muscaris-druiven, geselecteerd volgens de PIWI-filosofie, die tot doel heeft ziekteresistente wijnstokken te cultiveren, waardoor de noodzaak voor behandelingen met pesticiden wordt geëlimineerd. De fermentatie vindt plaats in staal bij een gecontroleerde temperatuur, gevolgd door rijping ongeveer vijf maanden in de tank.

Het heeft een gele kleur verrijkt met groenachtige reflecties. Het reukboeket is fruitig, met tonen van grapefruit en witte bessen, verfraaid met elegante hints van vlierbloesem. In de mond is hij zuiver, aanhoudend en hartig, met een levendige zuurgraad die de frisheid versterkt zonder ooit plakkerig te worden.

Het is een veelzijdige wijn die bij een breed scala aan gerechten past, van pasta tot wit vlees, via vis en groenten, tot kazen die aan het einde van de maaltijd worden geserveerd.