Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso Villa Gresti 2021 San Leonardo

Villa Gresti is een rode wijn, verkregen uit een verfijnde assemblage van Merlot, Cabernet Sauvignon en Carménère, die de elegantie van het terroir van San Leonardo uitdrukt. De druiven komen van wijngaarden die zich binnen de oude muren van een klooster bevinden, met kleiachtige bodems die uitstekende drainage bieden voor de Merlot en lichte, zanderige bodems voor de Cabernet Sauvignon en Carménère. De wijnstokken, met een leeftijd tussen de 15 en 40 jaar, groeien op een hoogte die varieert van 120 tot 300 meter boven zeeniveau, met een blootstelling tussen Zuid-West en Noord-West.

De fermentatie vindt spontaan plaats in kleine betonnen tanks, met een maceratie van 12-15 dagen en frequente overpompen. Na het afpersen ondergaat de wijn malolactische fermentatie in dezelfde tanks, waar hij enkele maanden decanteert. De rijping duurt 18 maanden in middelmatig geroosterde Franse eiken tonneaux, met hout van eerste en tweede gebruik. Na de finale assemblage wordt de wijn gebotteld en rust hij minstens nog 18 maanden in de kelder voor commercialisering.

Met een intense robijnrode kleur opent hij in de neus met omarmende aroma's van frambozen en cassis, begeleid door balsemachtige hints en zoete specerijen. Op het palet onderscheidt hij zich door zijn strakke en evenwichtige profiel, met een uitstekende persistentie die zijn elegantie benadrukt.

Past perfect bij gegrild rood vlees en oude kazen.