Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso 2020 San Leonardo

San Leonardo is de symbolische wijn van het gelijknamige bedrijf en is geworteld in de millennia oude geschiedenis van deze land, in het verre zuiden van Trentino. Een klassieke Bordeaux-blend van grote elegantie en buitengewone levensduur, voortgekomen uit de assemblage van Cabernet Sauvignon, Carménère en Merlot. De wijngaarden bevinden zich binnen de oude muren van een klooster, met lichte zanderige bodems voor Cabernet Sauvignon en Carménère, en kleiige bodems met een uitstekende drainage voor Merlot. De wijnstokken, tussen 25 en 75 jaar oud, groeien op een hoogte variërend van 120 tot 300 meter boven zeespiegel, gericht tussen zuidwest en noordwest.

Fermentatie gebeurt spontaan in kleine betonnen vaten, met een maceratie van 12-15 dagen en frequente overpompen. Na het afvoeren ondergaat de wijn malolactische fermentatie in dezelfde vaten, waar hij enkele maanden in decantering blijft. De rijping duurt 24 maanden, waarin 70% van de wijn rijpt in barriques en 30% in gemiddeld geroosterde Franse tonneaux, met hout van eerste, tweede en derde keer gebruik. Na de finale assemblage wordt de wijn gebotteld en rust hij nog minstens 24 maanden in de kelder voordat hij op de markt komt.

Met een intense robijnrode kleur en granaatkleurige reflecties biedt hij een verleidelijke olfactorische complexiteit met toetsen van bessen, balsamico, ondergrond, tabak en aromatische kruiden. Op de palate valt hij op door zijn levendigheid en elegantie, met een perfecte smaak-olfactorische correspondentie, verfijnde tannine en een groot evenwicht. De diepte en persistentie van de afdronk versterken zijn structuur en levensduur.

Het past perfect bij gestructureerde vleesgerechten, zoals roasts, wild en gestoofd vlees.