Veronese IGT Palazzo della Torre 2021 Allegrini

Het Veronese Palazzo della Torre di Allegrini werd geboren in wijngaarden in de gelijknamige Podere, op de heuvels van Fumane di Valpolicella, in de provincie Verona. Het is een van de wijnen die de productie van Allegrini over de hele wereld beroemd heeft gemaakt.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Corvina Veronese-druiven en met Rondinella- en Sangiovese-druiven, volledig met de hand geoogst en geselecteerd in twee stappen, één vanaf 10 september voor de druiven die bestemd zijn om te drogen en de andere begin oktober voor druiven bestemd voor onmiddellijke vinificatie. De fermentatie vindt afzonderlijk plaats in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur van respectievelijk 25-29 ° C en 8-22 ° C, gedurende respectievelijk 10 en 15 dagen. Na de malolactische gisting in barriques vindt de rijping van de wijn plaats in tweede passage Franse eiken vaten gedurende 15 maanden en op fles voor nog eens 7 maanden.

Het heeft een diep robijnrode kleur. De neus opent met intense aroma's van zwarte kers, johannesbrood en vijgen, verrijkt met elegante tonen van koffie en nootmuskaat. In de mond is het vol, fluweelzacht en harmonieus, met een overheersing van rijp en vlezig fruitige hints.

Perfect bij saffraanrisotto en eekhoorntjesbrood, ideaal bij typisch Italiaanse voorgerechten, zoals Amatriciana en Carbonara, gegrild vlees en gebraad.