Veronese IGT Palazzo della Torre 2021 Allegrini

De Veronese Palazzo della Torre van Allegrini komt uit wijngaarden gelegen op de heuvels van Fumane in Valpolicella, in de provincie Verona. Het is een van de wijnen die de productie van Allegrini wereldwijd beroemd heeft gemaakt.

Het wordt voornamelijk geproduceerd van Corvina Veronese-druiven, samen met Rondinella- en Sangiovese-druiven, die volledig met de hand worden geoogst en geselecteerd in twee passes, een vanaf 10 september voor de druiven die bestemd zijn voor drogen en de andere begin oktober voor de druiven die bedoeld zijn voor onmiddellijke vinificatie. De fermentatie vindt apart plaats in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur van 25-29°C en 8-22°C, gedurende respectievelijk 10 en 15 dagen. Na de malolactische fermentatie in barrique, rijpt de wijn 15 maanden in tweedehands Franse eiken barriques en nog eens 7 maanden in de fles.

Het heeft een diepe robijnrode kleur. In de neus opent het met intense aroma's van amarena, carobe en vijgen, verrijkt met elegante noten van koffie en nootmuskaat. In de mond is het vol, fluweelachtig en harmonisch, met een overhand van rijpe en vlezige fruitige tonen.

Perfect om te combineren met saffraanrisotto en porcini-paddenstoelen, is het ideaal bij typische Italiaanse voorgerechten zoals Amatriciana en Carbonara, gegrild vlees en braadstukken.