Verona Rosso IGT 2022 Dal Moro

Verona Rosso Dal Moro komt uit klassieke Valpolicella-wijngaarden, gelegen in Novare di Negrar en in Val d'Illasi, ten oosten van Verona.

De Merlot- en Syrah-druiven worden in de tweede helft van september geoogst zodra ze het perfecte rijpheidsniveau hebben bereikt. In de kelder fermenteert de most van deze variëteiten in staal met temperatuurregeling, waarna de malolactische gisting wordt voltooid. Vanaf oktober gaan we verder met de oogst van de Corvina Veronese, gedeeltelijk gedroogd in de fruitkelder en gevinifieerd met maceratie gedurende 20-30 dagen. Gevolgd door rijping in eikenhouten vaten en een klein percentage in barrique. Na 6-7 maanden worden de drie varianten geassembleerd en verder verfijnd op de fles.

Het verschijnt in het glas met een geconcentreerde robijnrode kleur met zachte paarse nuances. De neus betovert met aroma's van rode vruchtenjam, gedroogde roos en morellen kers, vermengd met complexere tonen van tabak en zwarte peper. In de mond is het omhullend, warm en zacht, met zachte tannines die de structuur harmoniseren en de uiteindelijke persistentie begeleiden.

Hij past perfect bij carpaccio van vlees, voorgerechten en kazen van middelbare leeftijd.