Product informatie
Omschrijving
De Vernaccia di San Gimignano Riserva Signorina Vittoria Tollena is geboren op de heuvels rond San Gimignano. Het Tollena Estate is gehuisvest in een historisch 19e-eeuws pand en beheert 16 hectare wijngaarden, waaraan hectaren olijfgaarden, akkerland en bossen zijn toegevoegd.
De druiven ondergaan een koude maceratie van 12-18 uur en worden vervolgens zacht geperst. De aldus verkregen most wordt koud gedecanteerd en gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur in Franse eikenhouten barriques, waar hij 12 maanden blijft.
Intens goudgeel van kleur, opent naar de neus met complexe hints van bloemen en geel fruit, evenals zoete kruiden. De slok is gestructureerd, omhullend en sappig, met een uitstekende persistentie.
Het past goed bij voorgerechten en risotto's met vis en schaaldieren en hoofdgerechten met wit vlees.