Venezia Giulia IGT Kaplja 2020 Damijan Podversic

De Kaplja is een gemacereerde wijn van Damijan Podversic, wijnmaker van de Collio Goriziano, van grenswijnen, die van bedrijven tussen Italië en Slovenië. In 1999 was Damijan Zijn leermeester Josko Gravner, de vader van gemacereerde wijnen en in amforen, die in de jaren 90 deze oude wijnsoort vanuit Georgië naar Italië bracht en deze wijnsoort wereldberoemd maakte. Gemacereerde wijnen worden geboren uit witte druiven die dagen, weken of maanden in contact blijven met de schil. De wijn krijgt tinten en aroma's die verschillen van de klassieke witte wijn en waarvoor de term "sinaasappelwijn" wordt gebruikt.

Kaplja is afkomstig van Chardonnay, Friulano en Istrische Malvasia-druiven en wordt op de schil gevinifieerd. Eenmaal geperst, blijft de most 36 maanden in contact met de schillen in grote eikenhouten vaten. De wijn wordt geboren uit spontane gisting, zonder toevoeging van externe gisten en wordt niet gefilterd voor het bottelen.

In het glas heeft de wijn een intense goudgele kleur met warme oranje nuances. De neus is complex en opent met aroma's van witte bloemen, perzik en honing naast subtiel geroosterde tonen. De slok is veelzijdig, vol en zacht, met een lange persistentie.

Het is aan te raden om de wijn minimaal een uur voor het serveren te laten oxygeneren. Kaplja gaat heel goed samen met voorgerechten en zeevruchtenrisotto's, rijke quiches, gegrild vlees en vis.