Venezia Giulia Ribolla Gialla IGT Iside 2023 Bosco del Merlo

Een Ribolla Gialla die, zelfs in zijn naam, een eerbetoon is aan het territorium: Isis, de godin van het oude Egypte die moederschap, wedergeboorte en magie vertegenwoordigt, met verwijzing naar de krachten van de natuur. De wijngaarden zijn gelegen in Friuli-Venezia Giulia, het meest geschikte gebied voor de teelt van Ribolla Gialla, met optimale bodemeigenschappen voor de teelt van deze frisse en aromatische wijnstok.

In de wijngaard worden de druiven geoogst wanneer ze perfect rijp zijn, in de eerste tien dagen van september. Het oogsten is ook van groot belang om de organoleptische eigenschappen van de druiven intact te houden en vindt plaats in de vroege ochtenduren om aroma's en geuren te behouden. In de kelder wordt de most na een korte maceratie door zachte persing van de schil gescheiden. De fermentatie vindt plaats in stalen vaten bij lage temperaturen en wordt gevolgd door een middellange rijping op de droesem.

Een mooie diepe strogele kleur valt op in het glas, terwijl in de neus zoete geuren worden waargenomen die doen denken aan wilde bloemen en wit vruchtvlees, allereerst perzik. De slok is zacht en omhullend, gekenmerkt door evenwicht en die minerale component die het een wijn met een goede smaak en uitstekende persistentie maken.

Ideaal te combineren met gerechten op basis van vis, zoals een voortreffelijke gebakken zeebaars in een zoutkorst. Absoluut om te proberen met een selectie blauwe kazen.