Venezia DOC Pinot Grigio 2023 Castello di Roncade

De Pinot Grigio van Castello di Roncade werd geboren in Veneto, in de wijngaarden van het renaissancekasteel, eigendom van de baronnen Ciani Bassetti, die het pand aan het begin van de twintigste eeuw overnamen.

De vinificatie van de Pinot Grigio-druiven vindt plaats door de zachte persing en koude decantatie van de most. Na deze eerste fase begint de fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur met inoculatie van geselecteerde gisten. De wijn rijpt daarom enkele maanden op de edele droesem, zonder malolactische gisting.

De wijn heeft een strogele kleur met groenachtige tinten. De neus onthult een boeket bloemen, fruit en hints van hooi. De slok is droog en vol, met een goede persistentie.

Hij gaat heel goed samen met risotto's, gestoofde vis en wit vlees.