Veneto Rosso IGT Appassimento 2022 Dal Moro

Appassimento Dal Moro is afkomstig van een selectie van inheemse Veronese druiven van 20-25 jaar oude wijnstokken van het heuvelachtige gebied van Veronese, gelegen op een hoogte van 100-350 meter boven de zeespiegel, op overwegend kleiachtige bodems met kalksteenstroken.

De trossen Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en andere complementaire wijnstokken worden eind september geoogst met handmatige selectie. De druiven worden onderworpen aan een droogperiode van 60 dagen om een grotere concentratie aan suikers en aromatische stoffen te verkrijgen. Het gaat dan verder met een fermentatie bij een temperatuur van 25 ° C met maceratie van 10 dagen. Zodra de malolactische gisting is voltooid, rijpt de wijn op hout.

Het kondigt zich aan voor het oog met een prachtig robijnrood verlevendigd door meer geavanceerde tinten. Op de neus zijn er complexe aroma's, waarop kers en vanille opvallen. In de mond is hij harmonieus, vol en fluwelig, met een lange afdronk op kruidige tonen.

Perfect te combineren met hoofdgerechten van rood vlees, gegrild vlees en gestoofd vlees. Aanbevolen in het gezelschap van alle oude kazen.