Veneto IGT Pinot Nero Metodo Classico Dosaggio Zero Mariné Rosé 2016 Sandro De Bruno

De Metodo Classico Dosaggio Zero Mousserende Wijn Mariné Rosé van Sandro De Bruno wordt geproduceerd met Pinot Nero-druiven die groeien op vulkanische grond in de wijngaarden van Monte Calvarina, in de provincie Verona. De wijngaarden liggen op een hoogte van 580 meter op zuidhellingen, ideaal voor het verkrijgen van druiven met grote frisheid en structuur. De productieaanpak is gericht op het versterken van de variëteitencomplexiteit en stilistische precisie, en drukt een uitgesproken en verfijnde territoriale identiteit uit.

De vinificatie begint met handmatige oogst en een koude maceratie van 24 uur in contact met de schillen, gevolgd door een zachte persing en fermentatie in staal. De edele droesem blijft 8-12 maanden in suspensie met bâtonnage. De tweede gisting vindt plaats in de fles tijdens de lente volgend op de oogst, met rijping op de droesem gedurende 48 maanden. Na het dégorgement rust de wijn nog eens 5-7 maanden voordat hij op de markt komt. Er is geen dosage, om het oorspronkelijke karakter intact te houden.

Visueel presenteert het een heldere antieke roze kleur met koperen reflecties en een fijne, romige perlage. In de neus onthult het minerale tonen van vuursteen en rokerige hints, gevolgd door aroma's van rood fruit, rijpe citrusvruchten en wilde bloemenhoning. Het bouquet wordt gecompleteerd door bloemige nuances, zoete specerijen en balsamische sensaties. In de mond is hij vol, elegant en romig, met een hartige en licht bittere afdronk die de persistentie verlengt en de drinkbaarheid accentueert.

Het past perfect bij vis- en schaaldiergerechten, wit vlees en selecties van vleeswaren en gerijpte kazen.