Veneto IGT Syrah 2017 Zýmé

De Syrah van Zýmē komt uit het suggestieve gebied van de Berici-heuvels, vlakbij Lonigo, in Vicenza. Het is een wijn met een sterk en intens karakter, een concept dat symbolisch wordt weergegeven door het complexe onderwerp dat op het etiket wordt weergegeven en dat doet denken aan het idee van een vrouw, krijger en wijnmaker, die weet hoe ze gepassioneerd moet zijn, net als het hart en de kleur ervan.

De oogst vindt handmatig plaats, in kleine dozen of plateaus, tussen de tweede en derde tien dagen van september. Vervolgens laten de druiven 20-30 dagen rusten in de fruitkelder, voordat ze gedurende ongeveer 40 dagen worden gefermenteerd in stalen tanks. De verfijning gaat door in nieuwe barriques gedurende minimaal 48 maanden en nog eens 12 maanden op fles.

In het glas krijgt het een donkere robijnrode kleur die neigt naar granaat. De neus is breed en intens, waarbij tonen van peper en chocolade het reukbeeld domineren, vergezeld van hints van bosbessen, bessen en tabak. In de mond is het een intense en complexe wijn, zeer uitnodigend.

Het past perfect bij gegrild rood vlees, wild en gerijpte kazen, maar ook bij geselecteerde vleeswaren zoals capocollo en coppa.