Veneto IGT Rosso Picàie 2016 Cecilia Beretta

Picàie van Cecilia Beretta, een merk van het wijnhuis Pasqua, is een verfijnde en elegante rode wijn, een authentieke uitdrukking van de wijntraditie van de Oostelijke Valpolicella. De druiven komen van diepe, kalkrijke bodems die de wijn structuur en complexiteit geven. De naam roept de oude praktijk op om de druiventrossen in de zolders te hangen voor het drogen, een techniek die het sensorische profiel van de wijn verrijkt.

De wijnproductie omvat de handmatige selectie van druiven, gevolgd door een droogperiode van ongeveer twee maanden. De fermentatie vindt plaats in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 20 dagen, gevolgd door malolactische fermentatie die de zachtheid verfijnt. De wijn rijpt gedurende 18 maanden in eiken barriques en tonneaux en voltooit zijn veroudering in de fles voor nog eens zes maanden, waardoor de structuur en balans worden versterkt.

Met een intense robijnrode kleur opent het bouquet met delicate florale tonen, verrijkt met hints van gedroogd fruit, rozijnen, vanille en zoete specerijen. Op de smaak is hij krachtig en omhullend, met zachte tannines en een aanhoudende afdronk die de nuances van het drogen oproept.

Deze rode wijn past perfect bij stevige rode vleessoorten, wild en gerijpte kazen en versterkt hun smaken met zijn intense en harmonieuze karakter.