Veneto IGT I Capitelli 2022 Anselmi

I Capitelli is de passito van de Anselmi-wijnmakerij, afkomstig uit de gemeenten Monteforte d'Alpone en Soave, productiecentra van wijnen met de benaming Soave.

Het wordt verkregen uit alleen rijpe trossen Garganega die zorgvuldig zijn gekozen en aangevallen door de nobele schimmel Botrytis Cinerea, die het suikerbestanddeel van de druiven concentreert. Na het drogen worden de druiven zacht geperst en gefermenteerd in kleine Allier eikenhouten vaten. Deze rozijnenwijn rijpt 8 maanden in dezelfde vaten en rijpt een jaar op fles.

Het wordt geleverd in een goudgeel glas dat de neiging heeft om amber te zijn. De neus wordt gekenmerkt door een verfijnd boeket van gedroogde abrikoos en saffraan, verrijkt met een vleugje sinaasappelschil en custard. Omhullend en zoet in de mond, gaat het verder op tonen van intensiteit en frisheid.

Het past heel goed bij foie gras en kreeft. Ook uitstekend bij blauwe kazen en droog gebak in het algemeen.