Veneto IGT Carménère Più ... 2022 Inama

Carmenère “Più” werd geboren in het Berici-heuvelsgebied van Vicenza en uit de uitdaging om zich te concentreren op een weinig bekende rode druivensoort uit Bordeaux, die in het verleden vaak werd verward met Cabernet Franc. Deze rode wijn uit Veneto combineert Carmènére- en Merlot-druiven, geteeld op een hoogte tussen 50 en 150 meter boven zeeniveau, op bodems van rode klei en mariene kalksteen, op het zuiden. Carmenère is een oude Franse variëteit, die in de tweede helft van de negentiende eeuw in Veneto arriveerde en zich zeer goed heeft aangepast aan het gebied en het klimaat, maar die altijd enigszins is opgeofferd door het grote commerciële succes van Merlot en Cabernet Sauvignon. De bodems zijn ontstaan door een eeuwenoud fenomeen van bradyseïsme, dat leidde tot het ontstaan van een rotsachtige bergkam van karstkalksteen, bedekt met rode aarde, rijk aan ijzeroxiden, met een kleiachtige en zilte aard.

De met de hand geoogste druiven worden voorzichtig ontsteeld om de schil van de druiven niet te beschadigen. De alcoholische gisting vindt plaats in staal gedurende ongeveer 20-25 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 26°C. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 12 maanden in barriques van de derde en vierde passage en op staal. Vervolgens wordt de wijn geassembleerd en gedurende 4 maanden in staal gerijpt voordat hij wordt gebotteld, en nog eens 6 maanden in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht. Het label biedt een cuvée aan gemaakt met een hoger percentage Carmenère, harmonieuzer, zachter en aangenaam fruitiger gemaakt door de aanwezigheid van Merlot.

Carmenère Più heeft een donkerrode kleur met blauwpaarse reflecties. In de neus biedt het elegante tonen van rode bessen en kruidige hints van cacao en zwarte peper. In de mond is het evenwichtig, uitstekende frisheid en fruitig.

Perfect bij typisch Venetiaans vleeswaren zoals sopressa en knoflooksalami, deze rode wijn is ideaal in combinatie met gegrild varkensvlees.