Veneto IGT Cabernet 60 20 20 2020 Zýmé

Zýmé 's Cabernet 602020 is afkomstig van wijngaarden in de gemeente Vicenza, Lonigo, in de Berici-heuvels. De nummers 60 20 en 20 komen overeen met de percentages van de verschillende soorten waaruit de blend waaruit deze Cabernet is verkregen, bestaan.

Het wordt geproduceerd met Cabernet Sauvignon-, Cabernet Franc- en Merlot-druiven, die tussen eind september en begin oktober zorgvuldig met de hand worden geoogst. Nadat de Merlot-druiven 20-30 dagen in de fruitkelder hebben gedroogd, vindt de fermentatie gedurende 40 dagen plaats in cementtanks op natuurlijke temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn in nieuwe barriques minimaal 24 maanden en nog eens 12 maanden op fles, voordat hij op de markt wordt gebracht.

Cabernet 602020 van Zýmé wordt gekenmerkt door een rode kleur die neigt naar paars, met granaatreflecties bij veroudering. De neus opent met aroma's van bosbes, zwarte bes en bosbessen, verrijkt met tonen van musk en kruiden. In de mond is het krachtig, omhullend en complex, goed uitgebalanceerd met tonen van pruimenjam en fruit van het kreupelhout dat ruimte laat voor delicate tonen van peper, overblijvende kruiden en kleigrond.

Perfect bij gebraden vlees en gegrild rood vlees, ideaal in combinatie met kazen van middelbare leeftijd.