Valpolicella Superiore DOC Mizzole 2017 Cecilia Beretta

De Valpolicella Superiore Mizzole van Cecilia Beretta, merk van de wijnmakerij Pasqua, is een verfijnde en elegante rode wijn, geproduceerd uit geselecteerde druiven afkomstig van wijngaarden op 200 meter hoogte in het gebied Mizzole, in Valpantena. De klei-kalkhoudende grond en de biologische teelt dragen bij aan het benadrukken van de authenticiteit van het gebied en de complexiteit van de wijn.

Na een zachte persing macereren de druiven 8-10 uur op de schillen bij lage temperaturen, gevolgd door een gecontroleerde fermentatie van 10-12 dagen met frequente overhevelingen. De wijn ondergaat malolactische fermentatie in staal en rijpt vervolgens ongeveer 9 maanden in eikenhouten barriques en tonneaux voor 55%, terwijl de rest in staal rijpt, wat zorgt voor een perfecte balans tussen structuur en frisheid.

Met een heldere kleur en koraalroze reflecties, straalt hij een intense en complexe geur uit, met aroma's van kleine rode vruchten zoals grape en bosaardbeien, vergezeld van aromatische kruiden en een kruidige afwerking met tonen van kaneel. Op de geur is hij harmonieus en fluwelig, gekenmerkt door levendige frisheid, zijdezachte tannines en een lange persistentie.

Deze Valpolicella Superiore is perfect bij smakelijke voorgerechten, geroosterd wit vlees en halfgerijpte kazen, en benadrukt de structuur met zijn verfijning en elegantie.