Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Zonin

Deze Ripasso Superiore werd geboren binnen de Venetiaanse uitmuntendheid Zonin1821, ondergedompeld in het hart van het beroemde gebied van Valpolicella.

Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt met Corvina-druiven en met Rondinella- en Molinara-druiven, zorgvuldig met de hand geoogst. Volgens de traditionele Ripasso-techniek wordt de most doorgegeven aan de vers geperste Amarone-afvallen. Deze techniek verhoogt het alcoholgehalte enigszins en verrijkt het organoleptische potentieel van de wijn, die vervolgens 12 maanden rijpt in 30 HL Slavonische eiken vaten.

Ripasso Superiore van Zonin heeft een intense robijnrode kleur. De neus is fijn en complex, met wijntonen en goed gedefinieerde tonen van kers en cacao. In de mond een goede structuur, met een aangenaam fruitige afdronk met licht kruidige tonen.

Perfect bij voorgerechten en goed gerijpte kazen, uitstekend bij de traditionele pastizada de caval (paardenstoofpot).