Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Cecilia Beretta

De Valpolicella Ripasso Superiore van Cecilia Beretta, merk van de wijnmakerij Pasqua, is een elegante en gestructureerde rode wijn, gemaakt van de beste druiven die geteeld worden in de klei-kalkhoudende bodems van Valpantena. Deze appellatie drukt het beste de traditie van Ripasso uit, een methode die de wijn meer complexiteit en aromatische diepgang geeft, waarbij de kenmerken van het terroir worden benadrukt.

De vinificatie omvat een eerste fermentatie met schilmaceratie gedurende 15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. Na een rustperiode in staal, wordt de wijn opnieuw vergist op de druivenpulp van de Amarone, waardoor hij meer body en intense aroma's verwerft. Vervolgens rijpt hij 12 maanden in barrique, om daarna in de fles te verfijnen, wat zorgt voor balans en zachtheid.

Met een intense rode kleur geeft het omhullende aroma's vrij van zure kers, bosbes en kruisbes, vergezeld van nuances van zoethout en geroosterde tonen. Op de smaak is het rijk en warm, met zachte tannines en een prettige aanhoudendheid, wat zorgt voor een harmonieuze en fluweelzachte afdronk.

Deze Valpolicella Ripasso is de ideale metgezel voor rood vlees, braadstukken en oude kazen, en benadrukt elke hap met zijn complexiteit en structuur.