Valpolicella Ripasso Superiore DOC Capitel San Rocco 2021 Tedeschi

“We zijn ervan overtuigd dat al onze wijnen een waar kind van ons land en onze geschiedenis moeten zijn. De authenticiteit van onze wijnen komt van 400 jaar levende passie en zorgvuldig onderzoek in onze wijngaarden in Valpolicella ". Wijn goed vertegenwoordigd door deze woorden van Lorenzo Tedeschi, belichaamt perfect haar productiefilosofie, die wijn ziet als de hoogste ambassadeur van een land.

Corvina-, Corvinone- en Rondinella-druiven, waaraan een klein percentage andere rode druivensoorten wordt toegevoegd, fermenteren volgens een zeer oude praktijk op de marc van Amarone en Recioto gedurende ongeveer 8-10 dagen, bij een gecontroleerde temperatuur van 18 ° C . Daarna gaan we verder met de rijpingsfase, die plaatsvindt in eiken voor een periode die kan variëren van 12 tot 24 maanden.

Het bevredigt het zicht met een prachtige heldere en schitterende robijnrode kleur, terwijl de neus al elegante en verfijnde parfums voelt, licht en omhullend, altijd zeer discreet. Maar het is in de mond dat deze wijn het beste van zichzelf tot uitdrukking brengt, met aangename fruitige hints, die worden gevierd in een ronde en uitgebalanceerde body, en vervolgens sluiten in een afdronk die geen ruimte laat voor plezier.

Het is de ideale wijn om te combineren met pasta en bonen, maar hij past ook uitstekend bij vleesgerechten, met name wild en oude kazen.