Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2021 Cesari

Valpolicella Ripasso Superiore van het bedrijf Cesari is een rode wijn geproduceerd met Corvina-, Corvinone-, Rondinella- en Molinara-druiven afkomstig uit verschillende gebieden van Valpolicella Classica, in de Veneto. De wijngaarden, die zich uitstrekken over een oppervlakte van 70 hectare, worden verbouwd op kalkrijke bodems van alluviaal-morene oorsprong.

De "ripasso"-techniek is een traditionele praktijk van Valpolicella, die bestaat uit het hergisten van de wijn op de gefermenteerde afvallen van de gedroogde druiven die worden gebruikt om Amarone te produceren. Dit proces verrijkt de wijn met aroma's, tannines en kleur, waardoor hij meer structuur en complexiteit krijgt.

Op het eerste gezicht heeft deze wijn een intens rode kleur met granaatreflecties. In de neus zijn er tonen van gedroogd rood fruit en kruiden, samen met hints van gezouten kersen. In de mond is deze rode wijn medium-body, met een zijdezachte en sappige afdronk.

Deze Valpolicella Ripasso Superiore past perfect bij gerechten met wit en rood vlees.