Valpolicella Ripasso DOC 2021 Dal Moro

Deze Valpolicella Ripasso van de wijnmakerij Dal Moro is afkomstig van druiven geteeld in het historische gebied van Valpolicella, van 15-25 jaar oude wijngaarden geplant op klei- en kalkrijke grond, gelegen op een hoogte van 250-450 meter boven zeeniveau.

De oogst wordt begin oktober uitgevoerd met handmatige selectie. Na de eerste fermentatie wordt de techniek van het herzien van de marc van de Amarone Dal Moro uitgevoerd. Gevolgd door veroudering in hout, in staal en vervolgens in de fles.

Wijn met een diepe robijnrode kleur, het projecteert een complex en intens aroma naar de neus, met geuren van wijn en rood fruit, op een elegant bed van kruiden. Het heeft een harmonieuze en fluwelige smaak, met een perfecte balans tussen tannines en frisheid.

Uitstekend bij alle voorgerechten die typisch zijn voor de gastronomische traditie van Veronese, het is zeer geschikt voor gestoofd vlees en gegrild rood vlees.