Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Cengia 2021 Begali

De Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Cengia di Begali wordt geproduceerd in de provincie Verona, in de gemeente San Pietro in Cariano.

Gelegen in de Valpolicella Classica, produceert de Begali-wijnmakerij deze versie van Ripasso door een mix van grote territorialiteit: 65% van de Corvina-variëteit, 30% van Corvinone en een resterende 5% inheemse druiven. De wijngaarden liggen in de omgeving van de gemeente Cengia, in een heuvelachtig gebied. De trossen worden geselecteerd, verzameld en naar de kelder vervoerd. Hier worden ze gevinifieerd door de ripasso-techniek toe te passen, dat wil zeggen dat tijdens de rekkenfase de wijn wordt gefermenteerd (van hieruit ripassare) op de uitgeputte afvallen van Amarone of Recioto. Deze praktijk geeft een karakter van aromatische complexiteit en structurele dikte die superieur is aan die van een normale Valpolicella. Aan het einde van zijn reis rijpt de wijn minstens een jaar in eikenhouten vaten. Een verdere rijpingsperiode in de fles maakt het klaar voor marketing.

Op het oog heeft het een robijnrode kleur met granaatreflecties. De geur is intens en wijnachtig, met tonen van bessen en kersen, gevolgd door gedroogde bloemen en eucalyptus. In de mond is het stevig en droog, aangenaam zacht.

Perfect te combineren met een beef goulash, ook gekruid.