Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2019 Domini Veneti

De wijngaarden waaruit de Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta afkomstig zijn, zijn die van de mooiste heuvels van Negrar.

De oogst vindt plaats tussen eind september en begin oktober, daarom wordt de most verkregen door het persen van de druivenfermenten bij een temperatuur tussen 25 en 28 ° C, met maceratie op de schil gedurende 12 dagen. Een tweede gisting volgt met een terugblik op de marc van Recioto, waarmee deze 15 dagen in contact blijft. Een rijping van 18 maanden op vat en vervolgens op staal voltooit het proces.

Geconcentreerd robijnrood met paarse aderen, het parfumeert de neus van kersen en kruiden. Het heeft een volle en zachte slok, met een opmerkelijke mate van complexiteit die de tonen van gedroogd fruit benadrukt.

Wijn die de voorkeur geeft aan tweede gangen rood vlees, oude kazen en wild met een intense smaak.