Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Catullo 2020 Bertani

Een suggestieve en romantische hommage aan een van de grootste dichters aller tijden, Catullo is een wijn die afkomstig is van de terrasvormige wijngaarden van Tenuta Novare, in het hart van Valpolicella Classica, van een fijne blend van 70% Corvina Veronese, 20% Corvinone en 10 % Rondinella.

Deze wonderbaarlijke wijn wordt verkregen uit de tweede fermentatie "ripasso" op de nog steeds zoete afvallen van Amarone Classico. Het rijpt ongeveer 12 maanden in Franse eiken vaten, plus nog een jaar in de speciale cementtanks; verfijnt tenslotte nog 6 maanden op fles.

Robijnrood in het glas, opent naar de neus met delicate pittige tonen van vanille en chocolade, vergezeld van de typische hints van zwarte kers en witte peper. De slok is gemakkelijk te drinken en wordt tegelijkertijd gekenmerkt door een zijdeachtige tanninestructuur en een uitstekende persistentie, met een frisse en zachte afdronk en een aangename sapiditeit.

Het is een harmonieuze, elegante en uitgebalanceerde wijn, te combineren met kazen van middelbare leeftijd, gegrild en geroosterd vlees. Probeer het met game.