Amarone della Valpolicella DOCG Reius, Valpolicella Ripasso DOCG Regolo

Amarone della Valpolicella Classico Reius wordt geproduceerd met de druiven Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Croatina, afkomstig uit de heuvelachtige wijngaarden ten noordwesten van Verona. De wijn rijpt 12 maanden in cement en 3 jaar in middelgrote en grote eikenhouten vaten, met nog eens 6 maanden rust op de fles. Het heeft een intens rode kleur met granaatreflecties. In de neus komen omhullende aroma's vrij van kruiden, gedroogd fruit en klein rood fruit. In de mond is het fluweelzacht, met een volle en complexe structuur, gekenmerkt door opmerkelijke intensiteit en volharding. Hij past perfect bij belangrijke gerechten, wild, gegrild vlees en pittige en rijpe kazen.

Regolo is een Valpolicella Ripasso Superiore. De druiven worden onderworpen aan pletten en ontstelen, gevolgd door fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 8-10 dagen. Tijdens de tweede gisting vindt de zogenaamde "ripasso" van de wijn op de Amarone-pulp plaats. Dit proces bevordert de extractie van de tannines en aroma's die typisch zijn voor deze wijn. De verfijning omvat ook een passage in middelgrote en grote vaten gedurende ongeveer 18-24 maanden. Helder granaatrood van kleur, met intense aroma's van rood fruit in alcohol, zoete specerijen en mentholbalsems. In de mond is hij intens en fluwelig, met smaken van rijpe kersen, rode pruimen en een vleugje kaneel. Het past goed bij hartige gerechten vergezeld van sauzen, zoals gestoofde varkenswang of vet gegrild vlees.