Valpolicella Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2022 Fabiano

Fabiano's Valpolicella Classico Superiore is afkomstig uit het heuvelachtige gebied van Valpolicella, in wijngaarden gelegen in de gemeenten Negrar en S. Pietro in Cariano, ten noorden van Verona.

Het wordt geproduceerd met Corvina Veronese en Rondinella-druiven, met kleine toevoegingen van Molinara- en Negrara-druiven, die met de hand worden geoogst en onderworpen aan een zorgvuldige selectie. De clusters ondergaan een zachte persing, waarna ze worden gedroogd en gaan gisten wat gedurende meer dan 20 dagen plaatsvindt in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 22 ° C. De wijn rijpt 8 maanden in Slavonische eikenhouten vaten en nog eens 2 maanden in glas alvorens op de markt te worden gebracht.

Fabiano's Valpolicella Classico Superiore heeft een donkerrode kleur met een paarsachtig randje dat bij veroudering neigt naar granaatrood. De neus onthult een duidelijke noot van rijpe kersen, aangevuld met een lichte kruidigheid. Harmonisch in de mond, met een uitstekende balans tussen de tanninecomponent en zuurgraad.

Ideaal bij rood vlees en wild, het gaat prachtig samen met sterke smaken en oude kazen. Ook aan te raden aan het einde van een maaltijd.