Valpolicella DOC Classico 2022 Cesari

De Valpolicella Classico van het bedrijf Cesari is een rode wijn geproduceerd met een blend van Corvina-, Corvinone-, Rondinella- en Molinara-druiven. De wijngaarden die zich uitstrekken over verschillende gebieden van Valpolicella Classica, in de Veneto, worden verbouwd op kalkrijke bodems van alluviaal-morene oorsprong.

De productie begint met de oogst van de druiven tussen september en oktober, gevolgd door rode vinificatie. De druiven macereren gedurende 10 dagen op de schil om intense kleuren en aroma's te extraheren. Vervolgens ondergaat de wijn een malolactische gisting en blijft minimaal 4 maanden in roestvrijstalen tanks voordat hij wordt gebotteld. Na een korte rustperiode op de fles is de verkregen wijn klaar voor de markt.

Op zicht heeft deze wijn een robijnrode kleur met violette reflecties. De geur is fris en fruitig, met duidelijke tonen van bessen en kersen. In de mond is het droog, fluweelzacht en goed uitgebalanceerd, met een aangename harmonie tussen zuurgraad en tannines.

Deze Valpolicella Classico is de ideale begeleider van pastagerechten met vleessaus.