Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

Deze Valpolicella Classico uit de Pruviniano-collectie is afkomstig van de wijngaarden van het landgoed Domìni Veneti in het gehucht Prognol, in Marano della Valpolicella, op het land dat ooit de naam Pruviniano heette.

De tijd van de druivenoogst valt eind september en begin oktober. De vinificatie omvat fermentatie met maceratie op de schil gedurende 10 dagen bij een temperatuur van 25-28 ° C. De verfijningsfase vindt plaats in staal en vervolgens 12 maanden in de fles.

Het heeft een robijnrode kleur in het glas. In eerste instantie biedt het een bloemige geur waarin het viooltje de meester is en laat dan ruimte over voor hints van zwarte bessen, zwarte peper en nootmuskaat. In de mond is het droog en levendig, fris en evenwichtig.

Aangegeven bij de voorgerechten van de Veronese keuken, past het goed bij een vleeswarenplateau.