Valli di Porto Pino IGT Shardana 2019 Cantina di Santadi

Cantina Santadi is een belangrijke realiteit van Sardijnse wijn, die sinds 1960 actief is in Sulcis, in het zuidwestelijke deel van Sardinië. Het landgoed is gelegen in een gebied dat wordt gekenmerkt door zeer bijzondere pedoklimatologische omstandigheden. De wijngaarden zijn aangeplant met jonge boompjes in de buurt van de kust, op zanderige, losse en arme gronden, die van nature opbrengsten bevatten. Het klimaat is heet en droog, altijd erg winderig.

Het Shardana- rood wordt geproduceerd met Carignano- en Syrah-druiven, handmatig geoogst tussen eind september en begin oktober. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met maceratie op de schil gedurende een paar weken. De wijn rijpt ongeveer 12 maanden op Franse eikenhouten barriques.

In het glas heeft hij een donkere robijnrode kleur, met aroma's van kleine bessen, rijpe kersen, aalbessen, bramen, kruidige en voor Syrah typische nuances van zwarte peper. In de mond is het harmonieus, breed, met rijk fruit, rijpe tannines en een zeer aanhoudende afdronk.

Te combineren met wild, geroosterd en gegrild vlees.