Valle de Colchagua DO Coyam 2020 Emiliana

De Coyam is gelegen in de biodynamische wijngaarden van het landgoed Los Robles di Emiliana, in het hart van de Valle de Colchagua.

Het komt van een bekwame mix van rode bessen druiven, met een prevalentie van Syrah en Carmenère, met de hand geoogst tussen de maanden april en mei. De fermentatie wordt uitgevoerd in roestvrijstalen tanks, met maceratie gedurende 20-25 dagen. Na de malolactische gisting, die van nature voorkomt in Franse eikenhouten vaten, rijst de Coyam 13 maanden op in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.

Intense paarse kleur neigt naar robijnrood en brengt een boeket dat is samengesteld uit tonen van rijp zwart en rood fruit, vergezeld van hints van natte aarde en vanille. In de mond is het vol en evenwichtig, met een goede structuur en zachte tannines.

Perfect in het gezelschap van geroosterd rood vlees, het past perfect bij pasta met saus en oude kazen. Probeer het eens met gedroogd fruit.