Valle de Cafayate Reserve IG Malbec Don David 2022 El Esteco

Het Don David Malbec-reservaat wordt geproduceerd met druiven die zijn geoogst van wijngaarden op een hoogte van 1080 in de Valle de Colchagua.

De oogst gebeurt met de hand tussen eind maart en de eerste week van april. Een maceratie op lage temperatuur gaat vooraf aan de fermentatie die plaatsvindt met geselecteerde gisten. Malolactic volgt in eikenhouten vaten en rijping vindt plaats voor 70% van de massa tussen Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten. De rest blijft om de eigenschappen ervan te verfijnen in stalen containers.

Intens levendig robijnrood met violette flitsen. Op de neus vallen sensaties van pruimenjam en druiven op, geflankeerd door vanille en geroosterde tonen, met hints van pijptabak. Een wijn met een stevige structuur en een geweldige balans, hij verleidt door zijn tannine textuur en de hints van chocolade die aanwezig zijn tot aan de laatste stadia van de smaakbeleving.

Het is uitstekend bij lamskoteletten en gebarbecued vlees in het algemeen.