Valle d'Aosta DOP Pinot Noir L'Emerico 2020 Elio Ottin

De Pinot Noir L'Emerico van Elio Ottin werd geboren in de gemeente St. Christophe, in de provincie Aosta. De bodem, van een siltig-zandig type met een opmerkelijke aanwezigheid van skelet, is ideaal voor de Pinot Noir-wijnstok, die hier zijn potentieel volledig tot uitdrukking brengt.

De handmatige oogst gaat vooraf aan de fermentatie in staal bij een gecontroleerde temperatuur van 9-10°C. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in Franse eikenhouten vaten.

Het presenteert een granaatrode kleur voor het oog. Het reukboeket is rijk aan rijp rood fruit en leertonen. In de mond is hij medium-body, rond en fluweelachtig, met een aangename tanninenuance in de afdronk.

Het is ideaal in combinatie met risotto's, champignons en gebraad, gerechten die de rijkdom en aromatische complexiteit ervan versterken.