Valle d'Aosta DOP Fumin 2021 Elio Ottin

Elio Ottin's Fumin is een wijn geproduceerd in de gemeente Quart, in de Valle d'Aosta. De teeltgrond is leemzandig met een opmerkelijke aanwezigheid van skelet, ideaal voor de Fumin-wijnstok, waaraan de wijn zijn onderscheidende karakter ontleent.

De oogst gebeurt handmatig, gevolgd door een rustperiode van 3 weken van de druiven in kleine droogboxen. De gisting vindt plaats in houten vaten met inheemse gisten en een gecontroleerde temperatuur van 25-28°C. De verfijning vindt plaats gedurende 8 maanden in staal, met een korte laatste periode in houten vaten voor de eerste passage.

Deze wijn heeft een intens paarsrode kleur en violette reflecties. In de neus biedt het intense aroma's van rijp rood fruit en jam, verrijkt met geroosterde tonen. In de mond is het goed gestructureerd, zacht en evenwichtig, met een lange en aanhoudende afdronk.

Het is bijzonder geschikt als begeleiding bij voorgerechten met vleessaus en gegrild rood vlees.