Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Farra di Soligo Extra Brut Col Credas 2023 Adami

Adami's Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Credas Brut werd geboren in wijngaarden in de steden Credazzo en Farra di Soligo, in het hart van het buitengewone Prosecco-terroir.

Het wordt geproduceerd met Glera-druiven met een kleine toevoeging van Chardonnay-druiven, geoogst tussen september en oktober en zacht geperst. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 17-19°C, met geselecteerde gisten. Na 6 maanden rusten op de fijne droesem in staal, ondergaat de wijn een hergisting in stalen autoclaven, bij een temperatuur van 15-17°C, volgens de Charmat-methode.

Het wordt gekenmerkt door een strogele kleur en een fijne en aanhoudende perlage. De neus opent met intense hints van blauweregen en acaciabloemen, verrijkt met tonen van wit fruit. In de mond is hij sappig en fris, met een elegante, droge en zeer droge afdronk.

Perfect bij zeebaarsfilets, bereid met gedroogde tomaten en hazelnoten. Het is ideaal bij zeevruchten, gebakken vis, schaaldieren, delicate voorgerechten.