Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Prior 2023 Bortolomiol

Prosecco Superiore Brut Prior uit Bortolomiol komt uit wijngaarden in de heuvels van Valdobbiadene, in de provincie Treviso. Het Romeinse cijfer op de capsule en de naam "Prior" duiden op de pioniersgeest van Giuliano Bortolomiol, een overtuigd voorstander van de kwaliteit van Prosecco di Valdobbiadene en van de Italiaanse mousserende wijn Martinotti-Charmat, die als eerste Prosecco Brut produceerde.

Het wordt alleen geproduceerd met Glera-druiven, geoogst en volledig met de hand geselecteerd in de tweede helft van september. Na de klassieke witte wijnbereidingsprocessen vindt de tweede gisting gedurende 25-30 dagen plaats in een stalen autoclaaf volgens de Martinotti-methode, met een rijping van 30-90 dagen maanden op de droesem.

Het wordt gekenmerkt door een strogele kleur en een fijne en aanhoudende perlage. De neus opent met delicate fruitige hints van groene appel en citrus, verrijkt met aangename plantaardige tonen. In de mond is het fris, aromatisch en zijdeachtig.

Uitstekend als aperitief, ideaal in combinatie met zeevruchten. Aanbevolen als bijgerecht bij vissalade of reuzelcroutons.