Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut LImited Edition Inter Santa Margherita

De Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Inter Collection van Santa Margherita wordt geproduceerd met Glera-druiven op de heuvels tussen Valdobbiadene en Conegliano. Deze gebieden worden gekenmerkt door bodems van moreneoorsprong, ondiep, met de aanwezigheid van zandsteen en conglomeraten.

De oogst vindt plaats in de tweede helft van september. Zodra de fermentatie van de basiswijn is voltooid, wordt deze in een autoclaaf geplaatst waar hij 18-20 dagen fermenteert met behulp van geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 14-16°C. Zodra de gewenste overdruk is bereikt, wordt de massa afgekoeld tot -4°C om de gisting te stoppen en de stabilisatie te bevorderen. Vervolgens blijft de mousserende wijn minimaal 30 dagen op een gecontroleerde temperatuur van 8-10°C.

Visueel heeft het een strogele kleur en een zeer fijne en aanhoudende perlage. In de neus biedt het knapperige aroma's van wit vruchtvlees, acaciabloemen en perzik. De frisheid van kleine wilde aardbeien komt naar voren in de mond, vergezeld van een levendig bruisen dat leidt tot een lange en geurige afdronk, rijk aan tonen van gele bloemen, peer en perzik.

Deze Prosecco is perfect als aperitief en past prachtig bij vis- of kaashapjes.