Vacqueyras AOC 2022 Cellier des Princes

De Vacqueyras van Cellier des Princes is een wijn uit de Rhônevallei, het resultaat van een blend gemaakt met de druiven Grenache, Syrah en Mourvèdre, afkomstig van de wijngaarden in de dorpen van Sarrians, aan de voet van de Dentelles de Montmirail, bergen zo genoemd naar hun scherpe randen die doen denken aan kant. Dit gebied wordt gekenmerkt door klei- en kalksteenbodems, verrijkt met rivierkiezelstenen die typerend zijn voor de "garrigues", die de wijn structuur en complexiteit geven.

De oogst vindt uitsluitend met de hand plaats. Na een maceratie van 3-4 weken en een zachte pneumatische persing vindt de fermentatie plaats in betonnen tanks met temperatuurregeling, gevolgd door een verfijning van 8 maanden in dezelfde tanks om de tannines te verzachten.

Het heeft een heldere robijnrode kleur, met violette reflecties. In de neus drukt hij zich uit met een boeket van rijp fruit, aardbeienjam, kruiden en viooltjes. In de mond is de wijn zacht en rijk, met zachte tannines en een lange afdronk, begeleid door kruidige tonen.

Deze wijn is de ideale begeleider van gerechten als ribeye, porcini-omelet of zelfs chocolademousse, en weet met zijn structuur en kenmerkende aromatische tonen een breed scala aan smaken te versterken.