Coastal Region Chenin Blanc WO 21 Gables 2021 Spier

Met de oprichting in 1962 behoort het bedrijf Spier tot de oudste bedrijven in Zuid-Afrika, gevestigd in het Stellenbosch-gebied, een van de meest gerenommeerde wijnbouwgebieden in Zuid-Afrika.

De Chenin Blanc-druiven worden handmatig geoogst van drie wijngaardpercelen, bewoond door 40 jaar oude wijnstokken. De korte afstand van de zee zorgt voor de ontwikkeling van de specifieke smaak die deze wijn kenmerkt. Eenmaal naar de kelder gebracht, worden de druiven ontsteeld, een paar uur gemacereerd en vervolgens geperst. Dit wordt gevolgd door alcoholische gisting in houten vaten en een rijping van ongeveer 14 maanden in 45% nieuwe vaten.

In het glas is de wijn strogeel van kleur. Het olfactorische profiel wordt geschetst op aroma's van gedroogde abrikoos, perzik, citrus, amandel, met een kruidige afdronk die doet denken aan vanille. In de mond is de wijn hartig, consistent en intens in zijn aromatische expressie.

Te combineren met kip met amandelen en risotto.