Trento DOC Extra Brut Millesimato 2017 Raeticus

Deze Extra Brut Millesimato van Raeticus is een mousserende wijn van hoge kwaliteit, geproduceerd in de heuvels van Trento op een hoogte tussen 200 en 300 meter. Het is gemaakt van 100% Chardonnay-druiven, handmatig geoogst om het behoud van hun natuurlijke frisheid te garanderen.

Het wijnbereidingsproces begint met een zachte persing van de druiven, waaruit een most wordt verkregen die wordt onderworpen aan statische decantatie. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. In het daaropvolgende voorjaar wordt de basiswijn samen met geselecteerde gisten en suikers gebotteld om de hergisting te starten. Deze mousserende wijn rijpt minimaal 30 maanden op de droesem, waardoor complexe smaken zich kunnen ontwikkelen.

In de neus biedt deze Extra Brut Millesimato een rijk en delicaat boeket met hints van witte bloemen en banketbakkersnoten. In de mond is het fris en levendig, met een aangename mineraliteit die de complexiteit en persistentie vergroot.

Deze mousserende wijn is een ideale begeleider van visvoorgerechten en aperitieven.