Trento DOC 1673 Noir Nature 2017 Cesarini Sforza

Noir Nature 1673 Dosaggio Zero werd geboren als de hoogste getuigenis van de roeping van de Cembra-vallei om mousserende wijnen van topkwaliteit te produceren. Een klassieke methode gemaakt met alleen Pinot Noir en voorgesteld in een niet-gedoseerde versie om de puurste essentie ervan te ervaren, die van Noir Nature. De druiven worden de eerste tien dagen van september handmatig geoogst in kleine houten kistjes en in hun geheel geperst in de marmonierpers. De verschillende selecties van Pinot Noir verfijnen vervolgens op hun droesem en voeren gedeeltelijk de malolactische gisting uit. In het late voorjaar wordt de cuvée gemaakt, een buitengewoon belangrijk moment voor de kwaliteit van de klassieke methode. De verfijning in de fles is 48 maanden.

Dichte en dunne bubbels kondigen een prachtige felgele kleur aan. Het nadert de neus met zijn bloemige tonen van blauweregen en plantaardige tonen van citroenmelisse. De slok is vol, omhullend, vol. Sluit af in een aangenaam minerale afdronk.

Mousserende wijn met een elegant boeket en rijke, volle smaken, hij houdt van visgerechten, vooral rauwkost van zeevruchten.