Toscana IGT Schidione 2016 Jacopo Biondi Santi

Schidione is een wijn die voortkomt uit Jacopo Biondi Santi's wens om te concurreren in de creatie van een Supertuscan die de naam waarmaakt die zijn familie heeft weten op te bouwen in de geschiedenis van Brunello. Het is een wijn met een diep suggestief vermogen en een aristocratisch karakter.

Het is ontstaan uit de ontmoeting tussen de Sangiovese Grosso van de BBS11-stam (Brunello Biondi Santi, wijnstok n ° 11) met de internationale wijnstokken Cabernet Sauvignon en Merlot. De vinificatie vindt voor de individuele rassen apart plaats, met een langdurige maceratie van 18 dagen en malolactisch op het einde. De wijnen rijpen 24 maanden in Franse eikenhouten vaten uit Tronçais en, nadat ze opnieuw in de blend zijn gevoegd, blijven ze nog 6 maanden in roestvrijstalen vaten.

In het glas heeft het een intense robijnrode kleur met granaatreflecties. Een complexe kruidigheid met een elegant spoor van vanille bepaalt het tempo in de neus. De intrede in de mond is zacht en krachtig, gevolgd door een fluweelzachte en vlezige middenmond en een lange afdronk.

Het is een zeer langlevende wijn, die zijn vorm 40-50 jaar kan behouden. Zoals de naam al doet vermoeden - "schidione" is het spit dat in de middeleeuwen werd gebruikt om wild aan de spies te spiesen - het is een wijn die bijzonder geschikt is om te combineren met gebraden wild, geroosterd of niet, en bij belangrijke rood vleesgerechten. Als alternatief kunt u een goede schotel oude kazen begeleiden.