Toscana IGT Sassoalloro Oro 2021 Jacopo Biondi Santi

De Toscana Rosso Sassoalloro Oro van Biondi Santi werd geboren in het zuiden van Toscane, op het landgoed Castello di Montepò in de provincie Grosseto. Geboren in het deel van de zogenaamde "Aia di Clemente", waarop we wijngaarden van meer dan 15 jaar oud vinden op 300-450 meter boven zeeniveau. De wijn is gemaakt om de dertigste verjaardag van Sassoalloro (1991-2021) te vieren, de iconische wijn van het Castello di Montepò, en is het resultaat van de studie die meerdere jaren heeft geduurd tussen Jacopo en Tancredi Biondi Santi in samenwerking met de oenoloog Donato Lanati.

Het wordt geproduceerd met 100% Sangiovese Grosso-druiven, geoogst eind september. Na de vinificatie rijpt de wijn 14 maanden in Slavische barriques en vaten van 28,5 hl.

Het is een wijn met een schitterende robijnrode kleur. De neus opent met frisse en fruitige hints van viooltjes en kersen, verrijkt met aangename houttonen van het hout waarin het rijpt. De slok is evenwichtig en onthult dichte en goed opgevoede tannines. De afdronk is persistent.

Door zijn kenmerken is deze wijn ideaal in combinatie met rood vlees en wild, in het bijzonder gegrild of gegrild, en met halfbelegen kazen.