Toscana Rosso IGT Castello di Fonterutoli Siepi 2021 Marchesi Mazzei

Siepi Toscana IGT is een unieke wijn die de diepe band vertegenwoordigt van de familie Mazzei met de gelijknamige wijngaard en het landgoed Castello di Fonterutoli. Voordat Siepi een wijn was, is het een wijngaard die sinds 1435 eigendom is van de familie. In de jaren tachtig erkende Lapo Mazzei het potentieel van deze wijngaard, in het besef dat Sangiovese en Merlot niet alleen op een complementaire manier konden integreren, maar zich ook met elegantie konden uiten. en volharding "in één stem".

Het wordt geproduceerd met Sangiovese- en Merlot-druiven in hetzelfde percentage, geteeld in de 6 hectare wijngaarden. De Merlot-druiven worden begin september met de hand geoogst, de Sangiovese-druiven aan het einde van de maand. De Merlot ondergaat een maceratie en fermentatie gedurende een periode van 14 dagen, de Sangiovese gedurende 16 dagen, beide bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30°C. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 16-18 maanden in barriques van Frans eikenhout, voor 70% nieuw, voordat hij wordt gebotteld.

Het is een monumentale wijn, door Gambero Rosso gedefinieerd als "een van de 50 wijnen die Italië veranderden". De neus opent met rijke hints van pure chocolade, terwijl hij in de mond zeer goed gestructureerd is, met een complexe en buitengewoon lange afdronk.

Ideaal bij rijke en gestructureerde gerechten, maar past ook heel goed bij stoofschotels en wild. Perfect bij blauwe kazen, zoals Gorgonzola en Roquefort.